Розчинна кава vs цикорій

Звернувши увагу на любителів перекурів і ранкової кави, особливо розчинної, не зміг пройти мимо даної теми. Отже до розгляду матеріал зібраний з декількох джерел гугеля.
Більше половини загальної кількості випитої в світі кави - це розчинна, користь і шкоду якої невпинно обговорюють. Більшість людей найчастіше цікавить такі питання як: склад, специфіка виробництва, кому і чому пити можна/не можна, чи можна взагалі пити без шкоди для здоров'я тощо.
Трохи з історії розчинної кави – за часів І-ої Світової війни виникло питання щодо створення міцного, енергетичного напою швидкого приготування. Із-за складності логістики та можливостей до приготування їжі, солдатам вже на той час були доступні багато концентратів, які розбавлялись кип’ятком. Звісно це не сама смачна їжа, проте вона була гаряча і з певними смаковими властивостями. Її основні переваги – зручність приготування, будь-де та за любих умов. Це стало аргументом для появи і таких продуктів як сухі концентровані бульйони, сухе молоко, яєчний порошок – і розчинна кава в тому числі.
Кожен виробник розчинної кави має свою технологію і не розголошує її. Проте основа виробництва розчинної кави всюди однакова, відрізняються лише компоненти, які додають до неї – а це в 80-90% від всього об’єму – різного виду добавки, ароматизатори, барвники, консерванти, некондиційні зерна (кавове лушпиння, кавовий пил, кавовий напівфабрикат) – при цьому всьому на етикетках пишуть НАТУРАЛЬНА КАВА (сміюсь і плачу). Плюс різни види такої кави мають не тільки різні смаки, але і аромати – точняк натуральна.
Для приготування використовується найдешевший сорт кави – робуста, до всього в ньому дещо більший вміст кофеїну в порівнянні з більш дорогим сортом арабікою. Багата на кофеїн оболонка кавових зерен відшолушується для фармацевтичних компаній (виробництво ліків), а залишки – на виробництво «натуральної розчинної кави». Тому надіятись в те, що від розчинної кави ви будете бадьорими – наївність.
Початок приготування такої кави однаковий, – очищенні білі зерна заливаються гарячою водою і нагріваються під високим тиском. Через 3 години настій охолоджується і зливається. Потім технологія має два напрямки – перший, коли отриману суміш оброблюють високими температурами і випаровують, отримуючи порошок, який можна так і залишити, або повторно обробити парою – тоді утворюються гранули. Другий спосіб – заморожування суміші з наступним її дробленням, і вакуумною обробкою матеріалу для видалення зайвої вологи – цей процес називається сублімація.
В більшості випадків розчинна кава – це виварений, висушений, пережарений кавовий пил з низькосортових відбракованих кавових зерен, які жалко викинути свиням – тому що вони плюють на них і йдуть здихати з голоду або вішаються прямо на фермах, це краще, аніж їсти ці зерна. Щоб такого відчуття не виникало у людини – хіміки-селекціонери розбавляють цю бадягу ароматизаторами – і «натуральна кава» готова. А як без кофеїну звісно, його додають, але штучний (синтетичний). Тому завдяки нашим же грошам та високому рівню ліні рекламний піар робить свою справу. 
Для багатьох причиною вибору розчинної кави є її ціна – вона дешевша (з першого погляду) – але це не так, зараз розчинна кава в ціні починає доганяти натуральну мелену або в зернах. Деякі люди готові купувати «елітну» розчинну каву, виготовлену за специфічними технологіями з дорогих сортів кави. Хто так думає – читайте статтю знову з слів «Початок приготування такої кави однаковий…». Це та ж сама кава, тільки з іншими ароматизаторами, або з іншим їх співвідношенням – от і вся «елітна» технологія.
Кому можна і не можна пити розчинну каву? Пити можна в першу чергу тим, кому пофіг на своє здоров’я. В цілому вона негативно впливає на любу людину незалежно від її віку і статі і кольору шкіри. Які ризики від такої кави? – для вагітних – уповільнення розвитку плоду, до його внутрішньоутробної смерті. У дітей – поява неврологічних захворювань і емоційних розладів. Для серцево-судинної системи – поява аритмії і віддишки, розлад роботи серцевого м’яза. Для водіїв, які люблять потягнути чашечку такої кави в дорозі – ще один крок на зустріч камінчикам в нирках і їх хвороб. Узагальнюючий вплив – це гіпертонія, порушення режиму сну, агресивність, збуджуваність, неврівноваженість, підвищення кислотності шлунку (ризик появи гастриту та виразки шлунку).
Не зважаючи на такий багатий букет наслідків розчинна кава все більше і більше завойовує ринок споживачів. Причина – легкий спосіб приготування. Відносно смакових властивостей – тут ситуація 50/50. Більшість людей, які все ж змогли пересилити свою лінь і готувати заварну каву (в турках, кавоварках гейзерних чи крапельних) віддають першість саме натуральній каві.

Звісно виникає питання, чим можна замінити такий продукт не втрачаючи його переваги – швидкість приготування. Такий продукт є – це цикорій. Власне цикорій – це лікарська рослина, і аналогічно називається напій, який готується з його кореню. Власне за смаковими властивостями цикорій нічим не гірший за розчинну каву, проте користь від нього набагато більша.
Чим же він так корисний – в його складі є вітаміни групи В (В1 тіамін, В2 рибофлавін, В3 або вітамін РР або нікотинова кислота) – це корисний компонент для нервової системи. Вживання натуральної групи вітаміну В покращують самопочуття та настрій, підвищують рівень сил і викликає заряд бадьорості. При цьому на відміну від розчинної кави чиниться заспокійлива дія на нервову систему, а не збуджуюча. В1 розкладає білки, жири та вуглеводи в енергію, В2 – прискорює процеси розщеплення жирів. 
Ще група відомих вітамінів – А, Е, С – одні з найсильніших антиоксидантів та детоксинів.
Калій – будівельний компонент кровоносної системи, магній – паливо для серцевого м’яза, зменшує вірогідність виникнення тахікардії та інших серцевих захворювань – гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу тощо.
Залізо добре засвоюється організмом, підвищує рівень гемоглобіну, допомагає в лікуванні анемії.
Наявні речовини як тритерпени виступають в ролі каталізаторів обмінних процесів в організмі, пектин – пригнічує відчуття голоду. Тому для людей, які дотримуються дієти – вживання цикорію після прийняття їжі підвищує відчуття ситості. 
Наступний компонент – інсулін, який знижує рівень цукру в крові. Постійне вживання напою дозволить нормалізувати рівень цукру без необхідності вживання штучного інсуліну. Для мікрофлори кишечнику натуральний інсулін прискорювач розвитку і усуває причини дисбактеріозу.
Настоянки з цикорію використовують для лікування захворювань шкіри – дерматити, екземи, псоріази тощо. 
Для волосся цикорій корисний аналогічно по тим самим причинам, як і для шкіри. Також настоянкою з цикорію використовують як ополіскувач для покращення структури волосся та покращення його росту.
Цикорієва кислота – посилювач імунітету, покращує його стан і супротив проти вірусних та респіраторних захворювань. 

Тепер щодо можливих негативних наслідків його вживання. Не рекомендується вживати його хворим на язву шлунку, дванадцятипалої кишки, гастрит. Оскільки цикорій у певної групи людей може викликати розширення судин, його не слід приймати хворим на геморой – є ризик виникнення кровотечі. 

Тому вибір за вами – або «натуральна розчинна кава», або простий лікарський цикорій.

Написати відгук

Ваше Ім’я:

Ваш відгук: Увага: HTML не підтримується! Використовуйте звичайний текст.

Оцінка: Введіть код, вказаний на зображенні: